西南地区=？

答案太多，但其中一个一定是美食天堂！然而这片土地对餐饮企业来说，也是超卷红海。

不过，总有一些餐饮品牌冲出重围，闯出一片天，广西省内的连锁门店廖哥土鲫鱼便是其中一家。

廖哥土鲫鱼定位湘菜品牌，创立于2021年，起于餐饮“极致性价比”风潮卷起的时期，成立4年时间，凭借丰富的湘菜菜式和亲民价格赢得消费者喜爱，目前已迅速开出150家门店，在桂林、南宁、北海等市场掀起消费热潮。

在廖哥土鲫鱼快速攻城略地的进程中，品牌也遇到诸多难点困境，诸如品牌如何定位、服务怎样提效、成本何从控制等等，但总能一一破局，在这背后，是廖哥土鲫鱼管理者的智慧目光，也有着智慧经营品牌富掌柜等合作伙伴的默契协作与技术赋能。

1、找准门店需求，量身定制解决方案

与其他连锁品牌不一样的是，廖哥土鲫鱼在分店菜品制作中不用“统一标准”来管理，这是经营者独特思维的尝试，也是品牌经营赛道与生俱来的特点。

湘菜讲究一个猛火爆炒“锅气”，这本身就是一件很难统一标准的事，廖哥土鲫鱼管理者看到了这一点，也敏锐发掘其中的优势，做出允许门店打造“个性化”的决策，鼓励利用本地化资源改良产品，这给了门店快速适应当地市场、赢得当地消费者喜爱更大、更灵活的空间。

虽然菜式灵活，但品牌有着“极致性价比”的底色，门店整体环境风格以接地气为主，打造出一种“破旧风”，营造出更亲民的气氛。

根据廖哥土鲫鱼门店亲民、个性化等特色，富掌柜为其定制了轻量、便利为主要特色的经营管理方案。根据不同门店需求，为其提供收款码牌、收款云音箱、小程序扫码与富掌柜自研餐饮SaaS系统等灵活组合的选择。

收款码牌提供极致控本选项，收款云音箱则满足更高需求，通过语音播报、智能提醒等功能，解决部分高客流量分店繁忙时期难以查看收款，以及逃单、漏单等问题，小程序扫码则让希望顾客自助下单的分店完美解决困扰，SaaS系统实时同步各个渠道收款信息，让多渠道收银扁平化，一个窗口解决痛点

2、打通餐饮链路堵点，畅通管理工作

连锁门店的管理是个长链条，从纵向的供应链管理，到横向的营收渠道，每个方向都有多个环节，不同环节间很容易存在堵点，但传统管理模式下，堵点不易被察觉，更难以被疏通。

在富掌柜解决方案中，依靠自研餐饮SaaS系统，为廖哥土鲫鱼总部建立了数据统一监管平台，各家分店日常经营中流水、成本、毛利等各维度数据都能在平台中实时同步，无需人力汇总，同时严格保证数据准确率，帮助总部打破数据壁垒快速分析不同分店经营状态。

富掌柜SaaS系统具备供应链管理功能，从原材料库存管理到跨店物料调配，都能在系统中实现，让分店间互联互通更便利，成为可视易操作的板块。

而供应链板块更强大的功能，在于海量分店及三方账户分账工作赋能，让廖哥土鲫鱼可选择资金集中管理模式，入账专属账户后按比例自动为分店及第三方供应商分账，无需手动操作，高效准确，资金管理工作更安全、更简单。

在富掌柜赋能下，廖哥土鲫鱼品牌管理效率有了质的提升。

3、用关键招数创造经营更多可能

营销为王时代，廖哥土鲫鱼的快速发展离不开优秀的营销思路。

为助力品牌扩大营销推广，富掌柜结合资源渠道，联合中国移动桂林分公司共同为廖哥土鲫鱼品牌进行营销推广，打造多样化营销活动，帮助品牌稳步引流拓客。

作为数字化经营产品，富掌柜SaaS系统拥有海量多样化的会员营销功能，借助灵活定制活动卡券、定制专属会员卡、会员短信提醒、多渠道发放优惠券等功能，为廖哥土鲫鱼打造丰富多样营销活动提供强大技术赋能。

廖哥土鲫鱼是西南地区的餐饮新秀，发展强劲，在品牌发展过程中，数字经营品牌富掌柜在为其赋能，未来还将助力品牌继续行稳致远。